Bergamot je najčastejšie používaná citrusová nóta v parfumérii. Plod Citrus bergamia rastie takmer výlučne na pobreží Kalábrie, odkiaľ pochádza asi 80 až 90 % svetovej produkcie.
Ako sa olej získava
Esenciálny olej sa nachádza v kôre a lisuje sa za studena, nie destiluje. Táto metóda zachováva svieže, mierne horké a kvetinové aspekty, ktoré bergamot odlišujú od citróna či pomaranča. Samotná dužina je príliš kyslá na jedenie a prakticky sa nevyužíva.
Prečo je v takmer každej hlavovej nóte
Bergamot spája sviežosť s mierne kvetinovou hĺbkou a vďaka tomu ladí s takmer všetkým — s kvetmi rovnako ako s drevom či vanilkou. Otvára kompozíciu bez toho, aby ju predurčil. Od 18. storočia je centrálnou súčasťou klasických kompozícií Eau de Cologne a čaj Earl Grey mu vďačí za svoju arómu.
Otázka fototoxicity
Prirodzený bergamotový olej obsahuje bergaptén, látku zvyšujúcu citlivosť pokožky na svetlo. Moderná parfuméria preto pracuje takmer výlučne s olejom bez bergapténu, často označovaným ako FCF. Riziko kožných reakcií po slnení je tým prakticky odstránené.
Kde ho spoznáš v čistej podobe
Acqua di Parma Bergamotto di Calabria stavia presne tento kalábrijský bergamot do stredu a je najpriamejšou cestou k spoznaniu suroviny namiesto toho, aby si ju zachytil len ako krátky úvod iných vôní.